Het smaakprofiel van koffiebonen wordt voor een groot deel vlak na de pluk bepaald en zit ’m in de verwerkingsmethoden van koffie. Dát er verschil is tussen ‘gewassen’ en ‘ongewassen’ koffie, weten steeds meer mensen. Maar wát dat verschil is, en dat daartussen nog een waaier aan mogelijkheden zit, is minder bekend.

Source: Verwerkingsmethoden van koffie: natural, washed en alles daartussen